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Zuppa alla barbetta

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Descrizione
La supa barbetta è un piatto antico che affonda le sue origini nella soupe mitonnée e dal forte valore simbolico, un piatto che accomuna i commensali per la sacralità del pane, una liturgia presente in tutte le religioni.

Ricetta:
- Brodo (preferibilmente di gallina o di manzo).
- 300 grammi di pane a fettine (in alternativa si possono usare grissini spezzati grossolanamente)
- 300 grammi di toma stagionata (in alternativa si può usare parmigiano grattugiato)
- Abbondante cannella in polvere
- Olio d'oliva e burro.
Preparazione:
In una teglia, un po' oliata sul fondo, formare uno strato di fettine di pane (o di grissini), cospargere ampiamente con formaggio e cannella, aggiungere qualche fiocco di burro.
Ripetere gli strati fino a finire gli ingredienti.
Mantenere per pochi minuti sulla fiamma, poi aggiungere brodo finché i grissini siano ben imbevuti.
Lasciare a fuoco moderato un'ora circa, senza coprire né rimestare.
Al momento di servire in tavola, spolverare ancora con formaggio.

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Zuppa alla barbetta



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